2 de junio de 2026
BAJO LA LUPA
Investigan la cómo fue la faena y comercialización de carne de burro en Chubut
La Justicia abrió una investigación para determinar si existió maltrato animal durante una prueba piloto realizada en la provincia. Aunque la experiencia tuvo una fuerte repercusión y agotó rápidamente el stock disponible, la normativa nacional impide la venta de carne de burro para consumo interno
La Justicia de Chubut inició una investigación de oficio en torno a la faena experimental de burros realizada recientemente en la provincia, una iniciativa que había despertado interés a nivel nacional como alternativa productiva para algunos establecimientos ganaderos de la región.
La actuación judicial está a cargo de la fiscal especializada en materia ambiental y derecho animal, Florencia Gómez, quien busca determinar si durante la faena de cuatro animales existieron situaciones de maltrato o crueldad animal. La causa se encuentra en una etapa preliminar y ya cuenta con la participación de organizaciones proteccionistas que solicitaron intervenir en el expediente.
El caso surgió a partir de una experiencia impulsada por el productor Julio Cittadini, quien desde hace varios años desarrolla un proyecto de cría de burros en cercanías de Punta Tombo. La iniciativa nació como una alternativa frente a la caída sostenida de la actividad ovina en distintas zonas de Chubut y a las dificultades para reconvertir algunos establecimientos hacia otras producciones ganaderas.
La prueba piloto incluyó la comercialización de cortes de carne en una carnicería de Trelew. La respuesta de los consumidores fue inmediata y la mercadería se agotó en pocos días, generando un amplio debate sobre la posibilidad de incorporar este producto al mercado argentino.
Sin embargo, la controversia no gira únicamente en torno al bienestar animal. El punto central es que la carne de burro no está contemplada dentro de las especies habilitadas para el consumo humano por el Código Alimentario Argentino. Por ese motivo, la normativa vigente no permite su comercialización en el mercado interno.
De acuerdo con el marco regulatorio actual, los animales de esta especie pueden ser faenados únicamente en establecimientos especialmente habilitados y bajo control sanitario oficial, siempre que la producción tenga como destino exclusivo la exportación. Además, en la Patagonia no existen frigoríficos autorizados para realizar ese tipo de faena.
Desde la fiscalía aclararon que la investigación no apunta a cuestionar el desarrollo de nuevas actividades productivas ni a plantear riesgos sanitarios vinculados con la experiencia realizada. No obstante, remarcaron que cualquier iniciativa futura deberá ajustarse a las restricciones que establece la legislación nacional.